水煮鱼水煮鱼水煮鱼水煮鱼水煮鱼水煮鱼水煮鱼
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<P><FONT face=黑体 color=#ff0000 size=4>谨以此贴纪念七七抗战![br]</FONT></P>
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-7 18:52:13编辑过][/color][/align]
<P><FONT color=#ff0000 size=4>原料准备：<BR>鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>器具准备：<BR>刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>开做：</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。<BR>3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。</FONT></P>
<P><BR><FONT color=#ff0000 size=4>5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 <BR></FONT><BR></P> <P>很好吃的</P>
<P>呵呵,不过我更喜欢水煮肉片.</P> 大晚上的，好饿啊！我最爱吃这个了！不知道哪家的比较好吃啊 <P>沸腾鱼乡。。</P>
<P>PS：做这道菜好象要占蛋液的说。。</P> 啊——————偶喜欢的水煮鱼——————[em02] <DIV class=quote><B>以下是引用<I>pineapple</I>在2005-7-8 10:12:00的发言：</B><BR>啊——————偶喜欢的水煮鱼——————[em02]</DIV>
<P><FONT color=#ff0000 size=6><STRONG>常吃水煮鱼不健康 <BR></STRONG></FONT> <BR> <BR> 随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
<P> 成分一：盐
<P> 正常人体每天对盐的摄取量应为3-5克， 但水煮鱼中盐的用量远远<FONT size=5>超出正常标准</FONT>。这导致的隐患是：
<P> 1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
<P> 2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
<P> 成分二：油
<P> 油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30-50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
<P> 1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
<P> 2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
<P> 3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
<P> 成分三：辣椒
<P> 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
<P> 1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
<P> 2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
<P> 成分四：浓重的味道
<P> 水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
<P> 使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
<P> 成分五：配食
<P> 水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
<P> 1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
<P> 2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
<P> 提示：
<P> 通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
<P> 1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
<P> 2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
<P> 3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
<P> 4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。<BR> </P> 一看就想吃！ <P>你先贴了图片诱惑别人又说吃了不健康,</P>
<P>典型的~~~~~~~~~~~~~~~~~</P>[em03] 偶还是比较喜欢酸菜鱼。肉片到是都一样的白。 <P>超级喜欢吃水煮鱼!!!!!!!!!!!!!</P>
偶好喜欢沸腾鱼乡的水煮鱼啊~~`[em02] <P>天河诚南门对面有家“<FONT size=7>渝风楼</FONT>”，和一北京同事（就两个人！）在那点了四人分量七个菜，结果全扫光，包括两斤水煮鱼！</P>
<P>天河南二路有很多名如其实的食家，KKKK……阿福啥时候回故地PK一番，哈哈~~~</P>[em02][em02][em01] <DIV class=quote><B>以下是引用<I>马铃薯</I>在2005-7-8 21:51:00的发言：</B><BR>
<P>你先贴了图片诱惑别人又说吃了不健康,</P>
<P>典型的~~~~~~~~~~~~~~~~~</P>[em03]</DIV>
<P>
<P>世界上任何东西都是有两面性的</P>
<P>你要真的喜欢，便只管去喜欢</P>
<P>不论前面是二恶英还是苏丹红</P>
<P>都不能阻挡你飞娥扑火的决绝</P>
<P>天河城。。。我只去过那边的一家西餐厅~~</P>
<P>电脑城后边有一家永和豆浆，不错，哈哈</P> 怕辣 <P>不错～～</P>
<P>喜欢</P> 可是，为什么要纪念抗战呀！？汗。。。 <DIV class=quote><B>以下是引用<I>stephen</I>在2005-8-1 21:18:00的发言：</B><BR>可是，为什么要纪念抗战呀！？汗。。。</DIV>
<P>你要想到水煮鱼是何地特产就明白了。</P> 楼主自己做的？？
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