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做饭啦——连载

本主题由 David 于 2008-5-2 14:11 设置高亮

天の叢雲

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71解惑达人勋章

51楼 大中小发表于 2007-3-23 17:05 只看该作者

……锅变色是正常的……一方面油会有局部的碳化……另外铁在高温下会生成四氧化三铁，都是黑的

逆襲の天の叢雲！怯えなさい、俺様の逆鱗を逆らう者！

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pineapple

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71风雨同路勋章

52楼 大中小发表于 2007-3-25 00:20 只看该作者

原来是这样……
以后就不会有罪恶感了……

On the landscape of dreams, find a way to myself.
时间荒原里并不只有不早不晚那一棵树。
我站在这里，
时间落英缤纷，
追赶我多年之后终成合围。
我试图给它一个名字而不得，
我只是和梦里一样，
以背抵墙，举旗投降。

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U2

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53楼 大中小发表于 2007-3-25 12:03 只看该作者

圆白菜的叶脉比较难熟,可以剔除后只炒叶.否则就会受热不均匀,生熟参半.
叶脉可以参照老大意见水煮
.似乎应该办个71风味菜肴学习班.

逗你玩儿。 That's Real Kidding。

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U2

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54楼 大中小发表于 2007-3-25 12:06 只看该作者

另外,你的锅是熟铁锅,即便烧得很热,菜一下锅马上就成冷锅.所以要铁锅_生铁锅.即便炒鸡蛋也会是受热均匀,需要多大火候就多大火候.

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pineapple

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55楼 大中小发表于 2007-3-26 09:23 只看该作者

回复 #54 U2 的帖子

我怎么知道生锅还是熟锅啊……

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时间荒原里并不只有不早不晚那一棵树。
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56楼 大中小发表于 2007-3-26 10:39 只看该作者

生铁锅是浇铸出来的，比较厚，比较重，表面粗糙；
熟铁锅比较薄，比较滑，有的是亮的，是锻造出来的．（挤压成型）
我本来要做个示范，结果中间来了电话，炒菜变熬菜了．

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pineapple

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57楼 大中小发表于 2007-3-26 10:51 只看该作者

恩，等到做得好了，就去换生的家什……
如果是我接个电话的话，炒菜更容易变成糊菜……
所以我都是把电话铃声调成最小，或者根本就假装听不见……
要一心一意地做……

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58楼 大中小发表于 2007-3-26 10:51 只看该作者

PS：等待示范成果……

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Destiny

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59楼 大中小发表于 2007-3-26 13:07 只看该作者

我汗,原来锅是这样分类的,不是大锅小锅,而是生锅熟锅...太牛了...................

彷徨小青年

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60楼 大中小发表于 2007-3-26 13:08 只看该作者

我今天做了好多菜啊,,做了一个番茄闷虾,一个清炒青椒,一个豆腐汤,可惜都没照相..赫赫赫...

彷徨小青年

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