在台湾拍的相片·原创

◎柿餅：就目前新埔柿餅產銷班員所製成柿餅分析結果而言，水分含量大都在
　45％~52％間（平均約為45％），外觀金黃亮麗、甜味高、常食用可幫助消化、健　　
　胃、整腸、預防且改善便秘另因其內含豐富營養，又可防止老年疾病發生，廣受消
　費大眾喜愛，必需在-18℃下保存。

◎手製柿餅在新埔鎮旱坑里紮根距今也有將近170年的歷史了，早期先民從大陸來台
　，就知道有柿餅這一回事，但是因為台灣地區屬於海島型氣候與中國的內陸型氣候
　有很大的差異，因而產生了台灣本地所特有的「柿餅產業文化」。
　
◎其實柿子原本就是中國原產的水果，後來經過韓國傳入日本，在十八世紀時傳入歐
　洲和美國；而台灣的柿子產地主要分布於嘉義縣番路鄉、台中縣束勢鎮、苗栗縣公
　館鄉、台東縣卑南鄉、新竹縣的北埔鄉及新埔鎮等地，其實新埔地區產柿並不多但
　是卻成為本省柿餅加工業的重鎮，其實就是因為此地得天獨厚的丘陵地形，配合乾
　燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在9-12月就會吹起具有自然烘乾效果的乾燥風
　（當地人稱之為九降風），如此使得旱坑里自然的地理及天候條件，完全符合柿餅
　製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件，才能做出品質及口感皆一
　流的「新埔柿餅」。


http://2008hc-4bin.emmm.tw/